Queso Mozzarella

CARACTERÍSTICAS DESTACADAS

Queso de humedad alta que se obtiene por hilado de una masa acidificada. No posee corteza. Su superficie es lisa, entera, brillante, de color blanco amarillento uniforme y no presenta ojos.
El queso Mozzarella Argentino tiene sus origenes en Italia, más precisamente en las Regiones de Lazio, Campania y Puglia. Pertenece a los quesos de pasta hilada, cuya masa es estirada utilizando un medio caliente (agua o vapor) con el propósito de obtener un producto elástico y extensible. Los inmigrantes italianos en Argentina introdujeron la tradicional metodología de «hilar» la masa en forma manual, siendo reemplazada gradualmente por mezcladoras o hiladoras automáticas. El hilado en caliente permite a este queso adoptar una gran diversidad de formas y tamaños.

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